La medida fue dispuesta por el Gobierno de Santa Fe luego de confirmar que un cerdo proveniente del establecimiento estaba vinculado a casos positivos de triquinosis
El Gobierno de Santa Fe ordenó el despoblamiento preventivo de un criadero porcino de Ibarlucea tras confirmarse, mediante una investigación epidemiológica, que el foco de un brote de triquinosis se originó en un animal salido de ese establecimiento. El operativo se realizó junto al Senasa, la Guardia Rural Los Pumas y el gobierno local, con el objetivo de proteger la salud pública y evitar nuevos contagios.
La intervención alcanzó a un plantel de 18 cerdos de distintas categorías. Todos los animales fueron retirados para su faena comercial bajo controles sanitarios y análisis de laboratorio que permitan determinar si existen más ejemplares afectados.
La medida fue adoptada por el Ministerio de Desarrollo Productivo en el marco de las resoluciones sanitarias vigentes para este tipo de situaciones. Además del personal provincial, participaron técnicos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), efectivos de la Guardia Rural Los Pumas, autoridades comunales y el propietario del establecimiento.
El ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, destacó que el trabajo coordinado entre organismos provinciales, nacionales y locales permitió actuar con rapidez. “La coordinación con organismos nacionales y locales garantiza que cada acción tenga respaldo técnico y transparencia, actuando rápidamente para proteger la salud de los santafesinos y fortaleciendo la seguridad alimentaria”, afirmó.
Las autoridades explicaron que la decisión se tomó luego de completar la trazabilidad epidemiológica, que permitió confirmar que el origen de los casos detectados estaba relacionado con un animal proveniente de ese criadero.
Mientras avanzan los análisis sobre el resto del plantel, la Provincia continúa realizando auditorías en comercios, controles de faena y tareas de prevención en distintas localidades para evitar nuevos brotes.
La triquinosis es una enfermedad zoonótica que se transmite por consumir carne de cerdo cruda o insuficientemente cocida, así como embutidos y chacinados elaborados sin controles sanitarios.
Desde la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) recordaron que los primeros síntomas pueden incluir diarrea, dolor abdominal y náuseas. Posteriormente pueden aparecer fiebre, dolores musculares, inflamación de párpados, cefalea y, en los cuadros más graves, complicaciones cardíacas, pulmonares o neurológicas.
Las autoridades recomiendan comprar únicamente productos elaborados en establecimientos habilitados, evitar alimentos de procedencia desconocida y cocinar completamente la carne. En caso de realizar una faena familiar, es indispensable analizar previamente una muestra en un laboratorio oficial antes de consumir o elaborar chacinados
